La nostra azienda e il suo territorio

La nostra azienda è situata nel territorio di Licodia Eubea (Licuddìa in siciliano)  un comune italiano di 3.082 abitanti della città metropolitana di Catania in Sicilia.
Il paese sorge a 650 metri di altezza sul livello del mare, sul versante nord-occidentale dei Monti Iblei, e si adagia su due colli, quello del Castello medievale e quello del Calvario. Tra i due colli giace il quartiere Carmine con l’omonima chiesa. Il più grande corso d’acqua che attraversa il comune di Licodia Eubea è il fiume Dirillo, che forma nel suo territorio il Lago Dirillo, un bacino artificiale.

La risorsa prioritaria della nostra cittadina è l’agricoltura, la principale coltivazione è l’uva da tavola IGP, ma il territorio di Licodia, rientra anche nell’area di produzione del Cerasuolo di Vittoria, unica DOCG della Sicilia. Altra importante produzione è quella dell’olio extravergine di oliva della DOP Monti Iblei, non meno importante è la coltivazione di frumento, mandorle e legumi.
Grazie al nuovo turismo legato all’enogastronomia e alla natura, Licodia Eubea sta vivendo un momento di rinascita, sono tanti infatti i viaggiatori alla ricerca del genius loci che la inseriscono come meta per scoprire una Sicilia autentica, fatta di sapori genuini e natura incontaminata.

I nostri prodotti

La cicerchia di Licodia Eubea, chiamata anche ciciruocculo, è un antico legume dagli alti valori nutritivi, ricca di amidi, vitamine, proteine e povera di grassi. La coltivazione della cicerchia un tempo molto apprezzata, è a basso impatto ambientale e tutto il processo produttivo, dalla semina alla raccolta è esclusivamente manuale.

Farina di cicerchie di Licodia Eubea, coltivate nella nostra azienda in Contrada Ragoleti, agro di Licodia Eubea (CT), senza uso di concimi chimici, antiparassitari e diserbanti.

Il cece nero, è una varietà diffusa in passato in Sicilia e oggi quasi scomparsa. Presenta caratteristiche organolettiche eccezionali, ricco di fibre e ferro ha un gusto deciso e quasi selvatico, tutto da riscoprire. La coltivazione è a basso impatto ambientale e il processo produttivo, dalla semina alla raccolta è principalmente manuale.

Grano duro Timilia, antica varietà siciliana coltivato in Contrada Ragoleti agro di Licodia Eubea (CT) dall’azienda Valle del Dirillo di Riccardo Randello, senza uso di concimi chimici, antiparassitari e diserbanti.
Grano conservato senza uso di insetticida, trasformato e macinato a pietra naturale.
Confezionata per nostro conto da: Molino Crisafulli Soc. Coop. s.r.l. via Circonvallazione , 288 Caltagirone (CT) 95041.

Grano duro Timilia, antica varietà siciliana coltivato in Contrada Ragoleti agro di Licodia Eubea (CT) dall’azienda Valle del Dirillo di Riccardo Randello, senza uso di concimi chimici, antiparassitari e diserbanti.
Grano conservato senza uso di insetticida, trasformato e macinato a pietra naturale.
La pasta è stata confezionata per nostro conto da: Pastificio artigianale Sfillas di Grammichele (CT) REA: CT336025

Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto dai nostri ulivi secolari e non, a 350/400 mt sul livello del mare nel cuore dei Monti Iblei. La raccolta viene effettuata nei primi giorni di ottobre, rigorosamente a mano. successivamente la trasformazione in frantoio avviene con ciclo continuo a due fasi a freddo. La varietà prevalente è la tonda iblea, che conferisce all’olio un profumo fresco e un fruttato che va dal medio intenso all’intenso, con interessanti note di pomodoro verde ed erbe fresche.