ricette con la patacò - la farina di cicerchia

Patacò con i broccoli e salsiccia

ingredienti per quattro persone:
250 g. di farina di cicerchia; cime di broccoli; tritato di salsiccia (se piace); pepe rosso o nero macinato, olio d’oliva, aglio a pezzettini; sale q.b..
Preparazione:
Soffriggere l’aglio, il peperoncino e la salsiccia tritata (se piace); quando il tutto è ben rosolato aggiungere due litri di acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere le cime dei broccoli e completare la cottura di questi. A cottura ultimata aggiungere lentamente la farina di cicerchia avendo cura di non farne formare i grumi rimestando senza interruzione fino a quando diventa polenta. Far cucinare ancora qualche minuto dopo la bollitura, toglierla dal fuoco e servirla molto calda con abbondante olio d’oliva. Mangiarla possibilmente con crostini di pane casereccio.

Patacò fritta

La patacò cosi preparata può essere utilizzata il giorno dopo. Si taglia a fette, si infarina e si frigge in olio bollente. In questo modo può essere utilizzata anche come antipasto. Varianti diverse e di ogni tipo possono essere apportate alla preparazione della Patacò.